RUJAK SERUT

RUJAK SERUT

 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram jeruk bali, dikupas, disuwir-suwir
200 gram mangga mengkal, diserut
2 buah ketimun, dikupas, dibuang biji, diserut
100 gram bengkuang, diserut
100 gram pepaya mengkal, diserut
100 gram kedondong, diserut

Bahan Sambal :
3 buah cabai rawit merah
1/2 sendok teh terasi goreng
3/4 sendok teh garam
150 gram gula merah
50 gram kacang tanah kulit goreng
100 gram nanas, diserut
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 50 ml air

Cara membuat :

·                     Sambal, ulek cabai rawit merah, terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan kacang tanah. Ulek kasar.

·                     Masukkan nanas dan air asam jawa. Ulek rata.

·                     Rujak, campur jeruk bali, mangga, ketimun, bengkuang, pepaya mengkal, dan kedondong. Aduk rata. Tambahkan bahan sambal. Aduk rata.

·                     Diamkan 1 jam hingga bumbu meresap. Sajikan dingin.

Untuk 4 porsi

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/16665/rujak-serut

TUMIS TOFU BROKOLI HOISIN

TUMIS TOFU BROKOLI HOISIN

 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 buah (250 gram) egg tofu, potong kotak 1 1/2 cm, goreng berkulit
150 gram brokoli, siangi
4 siung bawang putih, iris
1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
150 ml kaldu ayam
1 sendok teh kecap asin
2 1/2 sendok makan saus hoisin
1/2 sendok teh cabai bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh tepung sagu dan 2 sendok teh air, larutkan
1/2 sendok makan minyak wijen untuk menumis
1/2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

·                     Panaskan minyak.Tumis bawang putih dan daun bawang sampai harum.

·                     Tambahkan kaldu ayam, kecap asin, saus hoisin, cabai bubuk, gula pasir, dan merica bubuk. Masak sampai mendidih.

·                     Masukkan egg tofu dan brokoli. Masak sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup. Sajikan.

 
Untuk 4 porsi

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/17856/tumis-tofu-brokoli-hoisin

COTTON MARMER CAKE

COTTON MARMER CAKE

 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
130 gram mentega tawar
150 gram tepung terigu protein rendah
150 gram susu cair
200 gram kuning telur, kocok lepas
1/4 sendok teh vanila esens
400 gram putih telur
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tartar
250 gram gula pasir
1 sendok makan cokelat bubuk larutkan dengan 2 sendok makan air panas
1/4 sendok teh cokelat pasta

Bahan Olesan (aduk Rata):
2 sendok makan krim kental
75 gram dark cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat :

·                     Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak. Aduk sampai kalis.

·                     Panaskan susu cair. Biarkan hangat. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Tambahkan esens vanila. Aduk rata.

·                     Tuang sedikit – sedikit ke campuran tepung terigu. Aduk sampai licin. Sisihkan.

·                     Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit – sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

·                     Masukkan campuran tepung terigu sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.

·                     Ambil 50 gram adonan. Masukkan larutan cokelat dan cokelat pasta. Aduk rata. Tuang di tengah adonan. Aduk asal bersemburat.

·                     Tuang di dua buah loyang ukuran 24x24x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Letakkan diloyang yang diberi sedikit air.

·                     Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 45 menit sampai matang.

·                     Ambil selembar cake. Oles bahan olesan. Tutup dengan sisa cake.

 
Untuk 32 potong

       Sumber :

  http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/17881/cotton-marmer-cake

ES CINCAU

ES CINCAU

 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram cincau hijau, keruk dengan sendok
500 gram es serut

Bahan Kuah Santan :
600 ml santan dari 1 butir kelapa
3 lembar daun pandan, simpulkan
1/4 sendok teh garam

Bahan Sirup Gula Merah :
200 gram gula merah
100 ml air
1 lembar daun pandan

Cara Pengolahan :

·                     Kuah santan: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.

·                     Sirup gula : rebus air, gula merah, dan daun pandan sampai kental. Angkat.

·                     Sajikan cincau hijau bersama kuah santan, es serut, dan sirup gula.

Untuk 5 porsi

       Sumber :

          http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/17939/es-cincau

BISTIK AYAM

BISTIK AYAM

 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 buah dada ayam fillet, bagi 2 bagian
2 buah kentang, potong-potong wedges, goreng
2 buah wortel, potong persegi panjang 1x1x5cm
2 buah tomat, potong-potong
12 butir bawang merah, iris tipis
2 cm jahe, memarkan
2 butir cengkeh
2 cm kayumanis
100 gram kecap manis
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 1/4 sendok teh pala bubuk
500 ml air
1 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Cara membuat :

·                     Tumis bawang merah, jahe, cengkeh, kayu manis hingga harum.

·                     Masukan ayam, kentang, wortel, dan tomat. Aduk hingga berubah warna.

·                     Tambahkan kecap manis, pala bubuk, garam, dan gula pasir. Tuang air sedikit-sedikit. Masak sampai matang dan meresap.

·                     Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 4 porsi

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/17889/bistik-ayam

WEDANG JAHE SUSU

WEDANG JAHE SUSU

 

Bahan :
700 gram jahe, dibakar, dikupas, dimemarkan
5.200 ml air
4 sendok makan susu kental manis
120 gram gula merah
700 gram gula pasir
14 butir kapulaga
3 batang (5 cm) kayu manis
14 butir cengkih

Cara membuat:

·                     Rebus air, jahe, kayu manis, cengkeh, kapulaga, gula pasir, gula merah. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan biarkan mendidih selama menit.

·                     Angkat wedang jahe, kemudian disaring. Tambahkan susu kental manis. Aduk rata.

  

Untuk 21 gelas

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/16162/wedang-jahe-susu

ES KRIM RAINBOW

ES KRIM RAINBOW

 

Bahan :
200 gram es krim rasa vanila
2 sendok makan permen warna-warni, memarkan
2 sendok teh meises warna-warni
2 buah wafer stick
 

Cara pengolahan :

·                     Masukkan es krim rasa vanila dalam blender.

·                     Tambahkan permen warna-warni. Blender sebentar

·                     Sajikan dengan tabur meises dan wafer stick.

  

Untuk 2 gelas

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/2614/es-krim-rainbow

LAPIS FRUIT MIX DURIAN

LAPIS FRUIT MIX DURIAN

 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 bungkus lapis legit plum mix
350 gram mentega tawar dingin
150 gram margarin
500 gram kuning telur
150 gram fruit mix, potong kotak kecil untuk taburan
150 gram daging durian, haluskan
50 gram kenari iris panjang untuk taburanlakukan sampai adonan habis

Cara membuat :

·                     Kocok mentega tawar dan margarin 10 menit sampai lembut. Sisihkan.

·                     Kocok lapis legit plum mix, kuning telur, campuran mentega, dan daging durian 5 menit sampai tercampur rata.

·                     Tuang 85 gram adonan diloyang kotak ukuran 20x20x7 cm yang telah dioles dan dialas kertas roti.

·                     Oven dengan api atas 5 menit. Angkat. Tuang lagi 70 gram adonan. Ratakan. Oven lagi dengan api atas 5 menit. Tekan-tekan dengan penekan lapis legit.

·                     Tuang 70 gram. Tabur fruit mix. Oven  dengan api atas 5 menit. Ulangi setiap lapisan ketiga ditabur fruit mix.

·                     Terakhir tabur kenari. Oven  dengan api atas 5 menit sampai matang.

Untuk 20 potong

Sumber :

http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/17893/lapis-fruit-mix-durian

ES KACANG MERAH

ES KACANG MERAH

 

Bahan :

250 gram kacang merah kering

Cuci dan rendam semalam

100 gram gula pasir

Es serut

Susu kental manis

Cara membuat :

• Rebus kacang merah hingga lunak sekali. Sisakan airnya sebanyak ± 500 cc. Masukkan gula. Biarkan dingin
• Hidangkan dalam mangkuk / gelas, taruh 3 sdm kacang merah, beri serutan es dan susu kental manis.

Sumber :

Buku Menu Pesta oleh Yasa Boga dan GPU,

Diterbitkan oleh PT Gramedia, 1996

AYAM GORENG MENTEGA

AYAM GORENG MENTEGA

 

      

            Bahan :

            ½ ekor ayam (  ± 500 gram ) potong-potong

           

            Bumbu dihaluskan :

            1 cm jahe

            2 siung bawang putih

            ½ sdt merica bulat

            1 sdt garam

            4 sdt margarine untuk menggoreng

            2 sdt kecap asin

            2 sdt kecap inggris

            1 sdt kecap manis

            2 buah jeruk limau belah 2, buang bijinya

           Cara membuat :

·         Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan , biarkan 15 menit

·         Goreng dengan margarine sampai matang dan kecoklatan

·         Masukkan kecap asin, kecap inggris dan kecap manis, aduk sampai mengental

·         Angkat, beri jeruk limau. Aduk

           Untuk 5 – 6 orang

           Sumber :

           Buku Seri Menu dan Resep oleh Yasa Boga & GPU , 
           Diterbitkan oleh PT Gramedia, 1996

            

SOTO MIE

SOTO MIE

 

Bahan :

300 gram daging sandung lamur

250 mie basah

150 gram kol, iris halus

2 buah tomat, potong 6 bagian

1 liter air

2 sendok makan minyak goring

Daun bawang diiris dan bawang goring untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan :

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

2 cabe merah

3 buah kemiri

1 sendok the ebi, sangria, tumbuk halus

Garam dan lada secukupnya

Cara membuat  

• Rebus air dan daging hingga empuk. Angkat dan tiriskan
• Panaskan minyak goreng , tumis bumbu halus hingga harus. Angkat, masukkan ke dalam air kaldu daging. Masak hingga mendidih
• Siapkan mangkuk, susun mie basah, kol, tomat, dan daging. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan irisan daun bawangdan bawang goreng. Sajikan dengan potongan risoles . Untuk 4 porsi.

 Sumber :

 Brosur Lotte Mart edisi 10, tanggal 03 – 16 Mei 2011